Мистецтво натурального сироваріння

Автор - Ешер Д.

Девід Ешер - екофермер із островів Британської Колумбії в Канаді, розвідник кіз, виробник фермерського сиру, викладач сироробства у школі "The Black Sheep". Ешер використовує натуральні технології, відмовляється дотримуватися стандартних індустріальних підходів і досліджує традиційні методи сироваріння. Ця книга стане чудовим помічником для тих, хто хоче створити домашню чи невелику приватну сироварню, та розповість: як знайти хороше молоко, у тому числі сире; як правильно містити бактеріальні культури, які допомагають дозріванню сиру; як зробити самостійно сичужний фермент, а також як виготовити добрий сир без нього; як уникнути використання пластикових інструментів та хімічних добавок; як зробити традиційним способом близько 30 різних сирів. "Коли я вперше почула про Девіда Е?