Основи технології віскі

Автор - Жиров В.

Книга присвячена опису основних технологічних прийомів виробництва віскі. Розглянуто законодавче регулювання якості напою у різних країнах світу, класифікацію віскі за ознакою сировини та технології, основні технічні прийоми переробки сировини, правила дегустації та технохімічного контролю всіх етапів виробництва. Проаналізовано не лише «традиційні» рекламні технології, а й технічні нововведення, що зробили віскі одним із найпопулярніших та масових напоїв світу. Матеріали роботи будуть корисні керівникам та технологам спиртових та лікеро-горілчаних підприємств, дозволивши почерпнути нові ідеї, працівникам ресторанного бізнесу та сомельє, а також студентам та викладачам кафедр бродильних виробництв харчової промисловості. У додатках наведено основні англо-американські терміни технології віскі та його російські синоніми.