Тезаурус смаків

Автор - Сегніт Н.

Із чим поєднується ягня? Яку приправу додати до білої риби, щоб отримати оригінальну страву? Чому чилі так чудово відтіняє гіркий шоколад? Відповіді на ці запитання цікаві не лише професійним шеф-кухарям, а й новачкам, які хочуть приготувати смачну страву. Нікі Сегніт, у минулому успішна маркетологиня у сфері продуктів харчування, вирішила створити повний довідник сполучуваності смаків. "Тезаурус смаків" - це список із 99 популярних продуктів із різними поєднаннями - класичними та менш відомими. Загалом 980 смакових пар, до 200 з них наводяться рецепти. Усі інгредієнти поділені на 16 тематичних груп. Наприклад, "сирні", "морські", "смажені" тощо. До кожного поєднання смаків наведено статтю з кулінарним, історичним та авторським бекграундом. Крім класичних поєднань, таких як свинина - яблуко, огірок і кріп, у словнику можна зустріти сучасні пари - козячий сир і буряк, лобстер і ваніль, а також небажані поєднання: лимон і яловичина, чорниця і гриби тощо.