Товарознавство та експертиза зерномучних товарів

Автор - Лісовська Д. П.

Надається загальна характеристика зерномучних товарів: зерна, борошна, крупи та харчових зерномучних концентратів, макаронних, баранкових та сухарних виробів; описується їхній хімічний склад, вимоги до якості, безпеки; показуються особливості експертизи якості, зберігання відповідно до технічних нормативних правових актів. Описуються чинники, що впливають якість продуктів переробки зерна, включаючи особливості їх виробництва. Наприкінці посібника наводяться тести та ситуаційні завдання. Для студентів економічних та товарознавчих спеціальностей вузів. Буде корисним фахівцям.